В России разработали национальный стандарт на борщ, оливье и «Колобок»

Минпромторг совместно с Роскачеством подготовил проект первого национального стандарта для блюд традиционной русской кухни. Документ содержит технологические рекомендации по приготовлению 133 позиций, включая борщ, окрошку, винегрет, селедку под шубой, блины и даже кулинарное изделие «Колобок». Об этом сообщает «PRO Астрахань».

В список также вошли жюльен, заливное, кулебяка, сбитень и пирожное «Картошка», пишет ТАСС. В ближайшее время перечень планируют расширить еще на 130 блюд. По словам замглавы Минпромторга Романа Чекушова, цель ГОСТа – сформировать четкое и привлекательное представление о русской кухне как в России, так и за рубежом, опираясь на историческую основу и аутентичные ингредиенты.

Важно отметить, что новый стандарт будет носить добровольный характер. Он станет ориентиром для рестораторов, желающих придерживаться классических рецептур. Если повар решит изменить состав или способ приготовления, такое блюдо будет считаться «русской кухней в авторском прочтении». Проект уже получил поддержку ресторанного сообщества.

Ранее NEFT писала, что с 1 апреля в России впервые за 40 лет изменится ГОСТ на белый хлеб. Реформа Росстандарта вносит несколько существенных изменений в производство и продажу продукта.